糖化車間是啤酒廠的心髒，其它車間的生產能力取決於糖化生產能力。為了有效利用工作時間和能源，提高（gāo）經（jīng）濟效（xiào）率，啤酒廠應使糖化車間盡可能滿負荷生產。我們知道，采用現代化過濾槽的糖化車間每天可生產12鍋麥（mài）汁，以每周（zhōu）5天工作日，每年52周計，扣除節假日，即可算出一年的生產（chǎn）鍋次，如（rú）果再（zài）考（kǎo）慮到糖（táng）化休止時間、必需的維

　酒花在麥汁煮沸時添（tiān）加並同麥汁一（yī）起煮沸，通過煮沸（fèi），α-酸異構為（wéi）異α-酸，並賦予啤酒純正的苦味。 啤酒苦味的（de）強弱取決（jué）於啤酒類型，苦味以苦味值單位BE表示，指每升（shēng）啤酒（jiǔ）中的苦味物（wù）質含量（mg）。要想生產32個苦（kǔ）味值單位的皮爾森啤酒，就要使每1升皮爾森啤酒中含有32mg苦味物質。雖然酒花是（shì）添加到熱麥汁中，但酒花的添加