5噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統生產啤酒後如何進（jìn）行殺菌。殺菌對於啤（pí）酒生產廠家而言（yán）是非常重要的，今天濟南草莓秋葵视频无限IOS下载機械設備有限公司的小編就和您具（jù）體介紹一下啤酒（jiǔ）廠設（shè）備生產精釀啤酒之後如何對啤酒進行殺菌。
在5噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒後，進行（háng）殺菌（jun1）是確（què）保啤（pí）酒衛生質量和延長保質期的重要步驟（zhòu）。以下是一些常用的殺菌方法（fǎ）及其具體操作：
一、瞬時殺菌(高溫短時殺菌)
定義：瞬時殺菌是（shì）一（yī）種在裝瓶前對啤酒進行快速（sù）殺菌的方法。
過程：啤酒通過一組板式熱交換器進行加熱和冷卻。在瞬時殺菌過（guò）程中（zhōng），啤酒被快速加熱至6872℃，並在（zài）此溫度下保持約5030秒，然後迅速冷卻至初始溫（wēn）度。
注意事項：
這種（zhǒng）方法對啤酒瓶的衛生（shēng）狀態和灌裝技術有更高的要求，即需要無菌灌裝。
瞬（shùn）時殺菌的優點是占地麵積小、設備費用低、殺菌（jun1）時間短，對酒的（de）品質影響比較小;缺點是殺菌之後必須進行無菌罐裝，對罐裝要求（qiú）比較高。
二、隧道噴霧殺菌(巴氏（shì）殺菌)
定義：隧道噴霧殺菌是國內外應用最廣泛的（de）巴氏殺菌方法之一。
構成：隧（suì）道式噴（pēn）霧殺菌機由（yóu）幾個盒子組（zǔ）成的隧道式消毒（dú）器，機身分（fèn）為幾個不同溫（wēn）度的噴水區。
過程：瓶（píng）裝（zhuāng）啤酒連續（xù）進入殺菌機，經過不同溫度區，依次進行預熱、保（bǎo）溫、殺菌、冷卻等步驟，達到預定的殺菌效（xiào）果（guǒ）後，滅菌器連續（xù）輸出。
特點（diǎn）：
與瞬時殺菌（jun1）不同，隧道式噴霧殺菌機將啤酒與包裝好的包裝容器(玻璃瓶)一起殺（shā）菌，即玻璃瓶和所裝的啤酒一起被加熱到（dào）所需的殺菌溫度，並在該溫度下保持（chí）一段時間，然（rán）後一起冷卻至室溫。
這種方法可靠性高，但所需時（shí）間較長。
時間與效率（lǜ）：隧道式噴霧滅（miè）菌器的滅菌過程一般需要45~60分鍾左右，是（shì）整個灌裝生（shēng）產線中最大的（de）設備之一，平均生產能力可達1000瓶/小時。
三（sān）、糖（táng）化CIP係統管道消（xiāo）毒
消毒原理：糖化CIP係統的管道消毒，核心在於破壞（huài）或去除（chú）管道內壁附著的微生（shēng）物、有機物（wù）殘留及（jí）無機物垢層，確（què）保（bǎo）生產（chǎn）環境的無菌狀態。消毒原理主要包括物理方法(如高（gāo）溫蒸汽、熱水衝洗)和化學方法(如酸堿溶液（yè）清洗、消毒劑處理)。
消毒方法（fǎ）：
高溫蒸汽消毒：通過高溫(一般不低於80°C)蒸汽的強烈熱輻射和濕熱作用，殺滅管道內的細菌、病毒及大部分（fèn）孢子。此方法環保無汙染，但需確保管道保溫良好。
酸堿（jiǎn）交替清洗：使（shǐ）用（yòng）堿性清洗劑(如氫氧（yǎng）化鈉)去除油脂、蛋（dàn）白質等有機汙染物，隨後用酸（suān）性清洗劑(如磷酸或（huò）硝酸)中和殘留堿液，並去除無機（jī）鹽垢。這種方法能深入清潔（jié）管道，但需嚴格控製（zhì）酸堿濃度和清洗時間，避（bì）免（miǎn）對設備造成腐蝕。
消毒（dú）劑（jì）處理：在存在難以通過物理或化學清洗徹底去除的微生物汙染時，可采用消毒（dú）劑(如諾福過氧化氫消毒劑)進行補（bǔ）充（chōng）處理。消毒劑能迅速破壞（huài）微生（shēng）物的細胞（bāo）結（jié）構，達到快速殺菌的目的。
消毒操作步驟：
準備工作：關閉（bì）糖化CIP係統，斷（duàn）開與後續（xù）工藝的連接，排空管道內殘留物。準備所需的清洗劑（jì）、消毒劑、衝洗水及（jí）相應的安全防護用品。
預衝洗：使（shǐ）用清水（shuǐ）對管道進行初步衝洗，去除大塊雜質。
堿性清洗：按比例配製堿性清洗劑溶液，通過循環泵將溶液注入管道，保持一定溫度和流速，使清洗劑與管道內壁充分接觸（chù）。
中間衝洗：堿性清洗結束後，立即用大量清水衝洗管道，直至出水pH值接近中性。
消（xiāo）毒劑處理(可選)：根（gēn）據實際需要，選擇合適的消毒劑對管道進行（háng）進一（yī）步消毒處理。
最終衝洗：無論采用何（hé）種消毒方（fāng）法，最終均需用大量清水（shuǐ）徹底衝洗管（guǎn）道，確保無任何（hé）殘留物。
幹（gàn）燥（zào）與檢查：清洗消毒完畢後，使用壓縮空氣或熱風對管道進行幹燥處（chù）理，防止（zhǐ）細（xì）菌滋生。隨後進行目（mù）視檢查或取（qǔ）樣檢測，確認消毒效（xiào）果。
綜上所述，5噸啤酒廠設備糖化係統生產啤（pí）酒後的（de）殺菌方法包括瞬（shùn）時殺菌、隧道噴霧殺（shā）菌以及糖化CIP係統管道消毒。在（zài）選（xuǎn）擇殺菌方法時，需要綜合考慮設備條件（jiàn）、生產效率和產品質量等因素。
重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將（jiāng）接軌（guǐ）歐美現行政策，今後小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎來健（jiàn）康（kāng）發展的機遇!
