中小型自釀啤酒設備的（de）清洗與殺（shā）菌是（shì）提高啤灑（sǎ）質量的關健技術措施（shī）。因此，在啤酒生產（chǎn）過程中（zhōng），除了采取正確（què）的生產工藝外，還須對中小小型自釀啤酒設備廠家進行正（zhèng）確、及時的清洗，並定期對其（qí）進行消毒和殺菌。

　　中小型自釀啤酒設備清洗與殺菌（jun1）的目的是使各部件及設備表麵沒有（yǒu）沉積（jī）物和存活的徽生物，從而確保啤酒生產的衛（wèi）生。

　　中小型自（zì）釀啤酒設備（bèi）生產過程中所接觸到的主要（yào）設備包括糖化鍋、糊（hú）化鍋、煮沸鍋、麥（mài）汁（zhī）過渡機、冷麥汁輸送管道、發（fā）醉罐（guàn）、麥汁冷卻器、啤酒過渡機、醉母添（tiān）加（jiā）泵、啤酒（jiǔ）輸送管道、清灑罐、灌裝機以及生產所用到的各種管件等。

　　清洗就是（shì）要盡可能（néng）地去除自釀啤酒設備罐體、管道和設備表（biǎo）麵上的汙物。若清洗殺菌不徹底，設備內（nèi）壁殘存的積垢和徽生物的繁殖會削弱殺菌（jun1）劑（jì）的作用。

　　酵母和蛋白類雜質、酒花和酒花樹（shù）脂化合物以及啤酒石等，由於受靜電等因素作用，這些汙物容易（yì）在自釀啤酒設備（bèi）內璧表麵沉積，使設備表麵（miàn）變得粗糙，並給徽生物生長提供了棲身之地。洗滌時須去除徽生物菌落。

　　因為殺菌劑適於表麵殺菌，對內部存活的細菌作用很（hěn）小（xiǎo），容易造成二次汙染。