1、糖化配置

　　a.目前酒（jiǔ）店（diàn）酒（jiǔ）吧精釀設備以節省空（kōng）間的（de）兩器為主，即一個（gè）糖化過濾、一（yī）個煮沸旋沉。如果預算稍微可以，建議上三器：增加一（yī）個（gè）熱水鍋，便於洗糟。熱水鍋的（de）比例為糖化鍋容積的60%即可。如果預算沒問題，建議三器中的熱水鍋（guō）直接改成煮沸鍋，這樣煮沸鍋既可以當熱水使用還可以當煮沸使用，一天輕鬆釀2-3鍋酒。

　　b.如果你（nǐ）預算能滿足，建議增加一個酒花添加過濾罐，既可以過濾酒花（huā）防止換熱器的堵塞，又可以熱添加酒花（huā），提高發酵液的酒花香氣，目前歐美流行酒花熱添加罐。

　　c.國內的精釀（niàng）設備過濾槽幾乎（hū）全是錐底的，這樣加（jiā）工（gōng）方便，成本也低，但是麥汁收得率也低，最好的設（shè）計是平底的，一是過濾槽速度快，而是麥芽汁收得率高一些。同時配便（biàn）於拆卸式篩板，每次釀（niàng）酒後篩板拿出來（lái）衝一衝晾起來，因為（wéi）篩板下（xià）滿是個容易藏汙垢的地方，平時看不到，夏天半天就會滋生雜菌導致發臭。因（yīn）為有（yǒu）些廠家設計的不方便拆卸，所以就用水泡著，這是不正確（què）的做法!

　　d.過濾槽的洗（xǐ）糟噴淋盤（pán）管很有必要，大多廠家未配備，這個需要要求加上，熱水洗糟時直接通過泵及管路通過洗糟盤管噴淋下（xià）來穩（wěn）定也安全，

　　e.煮（zhǔ）沸鍋的加熱方式很重要，蒸汽加熱時最好的（de）選擇，蒸汽加熱受熱麵（miàn）均勻，麥汁色度不會太深，煮沸強度也高。如果（guǒ）電加熱管加熱就麻（má）煩很多，首先電加熱管容易燒糊，不易清洗。歐（ōu）美客戶喜歡天然氣直接加熱的，也很不錯，節能!國內由（yóu）於酒店酒吧的（de）天然氣供應管（guǎn）路都是民用考慮的，供氣量和（hé）氣壓都低，一般很難滿足天然氣燃燒器的使用。

　　2、發酵罐

　　a.，低於2500升那麽側（cè）人孔、水杯壓力調壓閥、呼吸閥、取樣閥、激光焊接夾套、酒花幹投口（kǒu）、旋轉出酒（jiǔ）口、鈦棒補二氧化碳等請隨意配上。如果預算限製，至少需要廠家加上酒花幹投口和取樣閥吧。

　　b.最重要的還是（shì）板材材質和厚度，發酵罐的使用壓力超過1bar，應該屬（shǔ）於（yú）壓力容器的範疇，同時使用中產生的溫度過高、過低、壓力過高、酸堿會造成鋼板（bǎn）疲勞，影響發酵罐的使用壽命。500L以（yǐ）上設（shè）備內膽厚度不能低（dī）於3毫米(拋光後有效厚度2.7毫米)，冰水夾（jiá）套厚度1.5毫米，外包厚度以後（hòu）1.5毫米-2毫（háo）米，板材材質304不鏽（xiù）鋼直接拉滿。之前聽到一些朋友說設備使用不到1年，發酵罐漏冰水（shuǐ）或漏酒，其實是廠家沒有使用符合標準的鋼（gāng）板，或者焊接（jiē）工人（rén）水平太差，焊（hàn）接氧化嚴重。

　　3、製冷機

　　製冷機的（de）功勞遠大於鍋爐，所有精釀啤酒的保存離不（bú）開低溫（wēn），特別（bié）是拉（lā）格類（lèi）的啤酒更需要低溫，一旦製冷（lěng）出現問題所有啤（pí）酒溫度升高，會嚴重影響啤酒品質。所（suǒ）以要（yào）求廠家的售後服務要（yào）及時，最好各地建有辦事（shì）處（chù），能在4小時內到達（dá），否則一切都太晚了.如果土豪，建（jiàn）議多（duō）買1台製冷機備用!

　　4、鍋爐

　　鍋爐目前都是（shì）標準產品，質（zhì）量相對穩定，建議選（xuǎn）用大品牌，同時鍋爐的使用必須配套軟化水設備，或者有純水設備可直接供應（yīng）純水加熱，否則幾（jǐ）個月鍋爐裏的水垢就滿了，嚴重的將影響安全。